Krusbärsmarmelad

1 kg krusbär

1 dl vatten

1 ekologisk citron

800-1.000 g socker

1. Skölj och rensa körsbären. Ställ in ett par små fat i frysen.
2. Lägg dem i en tjockbottnad kastrull eller gryta och slå på vattnet.
3. Koka upp på medelvärme och låt bären sjuda tills de börjar släppa vätska.
4. Pressa i saften av citronen.
5. Sänk värmen och rör ner sockret. Det ska inte koka förrän allt socker är löst för annars riskerar man att sockret kristalliseras och man får klumpar i marmeladen.
6. Koka kraftigt i cirka 10 minuter. Skumma hela tiden. Överkurs är att pensla på kanterna med vatten för att få bort eventuella sockerkristaller som stänkt upp och riskerar bli hårda och faller ner i marmeladen.
7. När marmeladen når 107-108 grader i temperatur är den klar. När den tjocknat ordentligt kan man också lägga en klick på ett av faten som stått i frysen och efter någon minut drar man fingret genom marmeladen. Om den inte rinner ihop igen är den klar.
8. Fyll upp på väl rengjorda burkar som gärna sköljts med kokande vatten eller stått i en het ugn några minuter.
9. Marmeladen klarar sig minst några månader om den står mörkt och svalt. I frysen står den sig en mindre evighet.

------------------------------------------------------------------------------------------------------

Krusbärspaj med smuldeg

Ingredienser

• 8 dl krusbär
• 4 msk strösocker
• 100 gram smör
• 3 dl vanligt vetemjöl
• 1 msk strösocker
• Tillbehör: 4 port vaniljsås, vaniljglass eller vispad grädde

Tillagning

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Smörj en pajformen (ca 26 cm diamter) eller fyra portionsformar (ca 13 cm diameter).
3. Fördela och bred ut bär i botten.
4. Strö över socker.
5. Blanda ihop smuldegen av smör, mjöl och socker.
6. Bred ut i ett jämnt lager över bären.
7. Grädda stor paj i 25 minuter. Portionspajer gräddar du i 20 minuter.
8. Ta ut och låt svalna något.
9. Servera krusbärspajen med valfritt tillbehör som vaniljsås, vaniljglass eller vispad grädde.

 ------------------------------------------------------------------------------------------------------

krusbärskaka

Ingredienser

• 5 dl krusbär, färska eller frysta
• 5 medelstora ekologiska ägg
• 4 dl strösocker
• 5 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 125 gram smör
• 1 dl ströbröd
• 2 msk smör

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175 grader - vanlig ugn.
2. Rensa krusbären och plocka ev. bort fästet.
3. Dela ev. krusbären i halvor.
4. Mät upp ägg och 4 dl socker i en skål.
5. Vispa ägg och socker minst 5 minuter med elvisp tills det är ljust och pösigt.
6. Blanda bakpulver och mjöl samt vänd ner till en smet i äggblandningen.
7. Smörj en långpanna med bakplåtspapper med smör. Häll i ströbröd och vänd runt så att ströbrödet fastnar runt om.
8. Häll i smeten och bred ut i ett jämnt lager.
9. Strö över krusbären och fördela dem jämnt över hela kakan.
10. Hyvla smöret med en osthyvel och placera över bär och kaksmet i ett jämnt lager.
11. Grädda krusbärskakan i mitten av ugnen i ca 25 minuter eller tills den fått fin färg och är genombakt. Du kan testa med en provsticka - är inte spetsen kladdig av smet är kakan genomgräddad.
12. Ta ut krusbärskakan och låt den svalna något innan du skär upp den i rutor, förslagsvis 6 rader på höjden och 4 på bredden till 24 bitar.
13. Du kan garnera krusbärskakan med att pudra över florsocker samt servera med en klick grädde samt ev. färska delade krusbär vända i lite socker.

Går att frysa. 

------------------------------------------------------------------------------------------------------

LYCKA TILL ♥